豆香浓郁,健康无添加的头层黄豆腐竹,怎么做都好吃!

来源:清心湖

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冬天到了,热腾腾的火锅该整起来了!火锅里小编最喜欢的一道菜就是腐竹,热量低,蛋白质含量高。将腐竹开水泡发一小时,加到火锅里,蘸上红油辣椒、生抽、腰果酱等,嫩滑的腐竹入嘴,尽是麻辣鲜香,滑爽过瘾。今天为大家带来这一款黄豆腐竹,炒煮涮拌,好腐竹怎么做都好吃。图片

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买到的腐竹,

该怎么吃呢?

腐竹拿到手,光颜值就特别喜人。油光发亮,质地均匀,摸起来滑滑的很细腻,泡开后厚薄均匀,就是干吃也是浓郁的豆香味。用热水泡软到发白,较硬的拐弯处可以用开水再泡一次。如果用温水或者冷水泡,则需要提前一天浸泡。

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凉拌腐竹

夏天必备,低热量超下饭,食材简单,怎么拌都好吃!

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腐竹糖水

一般腐竹都是用来火锅、凉拌、炒菜,总归都是咸口的。但是我们的腐竹因为豆香重又松软,你可以试试看烧个“腐竹甜汤”。做法很简单,先将腐竹泡软后捞出,配以红枣、枸杞、莲子或者你任意喜欢的食材一起加水炖,再放入冰糖或者红糖,夏天冰镇喝,美味极了。图片

腐竹辣条

之前我还用腐竹做了童年的辣条,也是一番神奇的好滋味,在这个季节当日常小食或者是宵夜解馋,看着就想流口水。

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红烧腐竹腐竹作为“素中之荤”,跟任何菜都非常搭,口感和营养都是加倍的好滋味,随便一炒就是无敌好吃的下饭菜。图片

我有一个愿望,就是希望无添加腐竹能够走进每一个家庭的餐桌,让每个家人都能品尝到真正的腐竹味。庆幸的是我们的腐竹得到了很多家人的认可,特别是妈妈群里的妈妈们,都在自发地为我们进行传播,让身边的朋友都知道这样难得的好食材。

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买到的腐竹,

该怎么保存呢?

但是好的腐竹运输过程中很容易碎,因为特别干燥,腐衣特别薄。凡事总有两面性,够干,才不会发霉。可是太干,腐竹运输过程中又很容易碎,碎掉的腐竹往往招来投诉。这就是做无添加的代价,也是我心酸的原因之一。



▲戳视频查看腐竹保存方法

因为不含添加剂,所以腐竹必须足够干,否则保质期还没到,可能就发霉了。但正因为容易发霉,才说明我们的腐竹确实不含防腐剂。

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▲好腐竹,轻轻一掰就断了

一杯早上刚做好的豆浆,到下午就酸了。腐竹是豆浆表面的一层皮,也很容易坏,如果软软的腐竹,一定加了防腐剂!

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▲普通腐竹,怎么掰都不断

菜市场买的普通腐竹,完全掰不断。因为加了防腐剂,水分含量再高,也不发霉。但我们的腐竹,如果像这么软,放3天就发霉了。

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▲把腐竹放阳光下晒一天再密封

即便在生产过程中,腐竹已经够干,但是你收到后,存放一段时间,腐竹依旧可能会吸收潮气,导致发霉。请时不时的将腐竹取出,放阳光下晒一天,再将腐竹放回袋中密封,就可以继续保存了。只要腐竹够干,放两年都不会坏。

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为什么这个腐竹这么便宜,

品质真的好吗?

腐竹制作的主要原料是黄豆和水,我们的腐竹区别于普通腐竹的优质口感,其中很重要一个原因就是:它使用的是当地优质的地下水。图片

腐竹用的水质比我们平时喝的水好多了!高安市地处江西偏西北部,森林覆盖率达39.5%,日照充足、雨水丰沛,整体的生态环境非常好。而且,腐竹工厂所在地区可开发资源非常丰富,煤炭等矿产资源储量较大,使高安的地下水富含各种矿物质。

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原料是决定成败的关键,豆子选得好,豆浆就煮得好,制成的豆皮才有清新豆香。豆子首先必须是非转基因的黄豆、黑豆,来自黑龙江的黑土地,生长周期长

累了大量的蛋白质和糖分,出浆浓,吃起来腐竹味超浓。另外虽然腐竹的原料简单,但是制作工艺却极其复杂,制作前半部分跟豆腐一样,先熬豆浆,再低火慢煮。等到表面形成一层高蛋白含量的膜(类似粥皮),慢慢凝结后小心揭起、晾干,就成了腐竹。

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▲无添加腐竹

走进腐竹车间,没有复杂的机器设备,全都是锅灶盆瓢缸桶篮筐,工人在忙碌着,什么时候揭皮、晾晒全凭人工手感,远不是机器能够取代的。而制作一根完美的腐竹,前前后后要经过十三道工艺,包括选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晒干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉。图片

其中煮豆浆、揭皮、晾晒几个步骤最为紧要。揭皮的时机要把握好,看准豆皮凝结成型、厚度足够了就下手。下手也有技巧性,要快要准,腐竹才不会破损。图片

一锅豆浆,从头到尾要挑十几层腐竹,只有头三层腐竹蛋白质含量能达到40%以上,各类微量元素也几乎仅存于头三层腐竹中。



▲无添加腐竹的完整生产过程

每一批腐竹都经过严格的检验,更是通过权威机构的检测,除了工厂提供的检测报告,我还会经常去做检测,以确保腐竹厂给我们的腐竹是真正的头层腐竹。

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▲最新的腐竹检测报告

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吃腐竹,

一定要选择无添加的!

无添加的腐竹不易得。市场上买到的腐竹最起码一大半都在造假,不是品质差碎料多,就是颜色过深泡不透口感韧,毫无头层腐竹的豆香、柔软、滑爽过人,简直让人绝望。

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 ▲各种腐竹的添加剂

大多数的豆制品厂为了保持腐竹的外观,都会用到各种各样的添加剂,保鲜保色,而且其中很多添加剂对人体是非常有害的!长期吃改良剂做的腐竹有风险,长期吃消泡剂做的腐竹会引起疾病,更不用说那些违规添加的吊白块、硼砂了!



▲不同腐竹测评,一定要看看

什么样的腐竹才能称的上是好腐竹?一定是健康的,不能含有对人体有害的添加剂,同时还得是头层腐竹,因为只有头层腐竹,蛋白质含量才会超过40%。我们的腐竹你可以放心的吃!

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▲好的头层腐竹,质地清晰

一个成年人每天至少需要补充65克蛋白质,才能满足身体正常运营。100克头层腐竹,就能补充40克蛋白质!是牛奶的14倍,鸡蛋的3.4倍,牛肉的2倍!而且4斤豆子,才能做一斤腐竹,喝一个月的豆浆,也抵不过吃一顿腐竹的营养!

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▲凉拌黄黑腐竹

每周吃两、三顿腐竹,补充蛋白质,十分必要。常备腐竹在家,全家一起吃,全家一起补。

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编辑:庄雅婷的头像编辑:庄雅婷
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