来源：清心湖
将腐竹开水泡发一小时，加到火锅里，蘸上红油辣椒、生抽、腰果酱等，嫩滑的腐竹入嘴，尽是麻辣鲜香，滑爽过瘾。今天为大家带来这一款黄豆腐竹，炒煮涮拌，好腐竹怎么做都好吃。
01
买到的腐竹，
该怎么吃呢？
腐竹拿到手，光颜值就特别喜人。油光发亮，质地均匀，摸起来滑滑的很细腻，泡开后厚薄均匀，就是干吃也是浓郁的豆香味。用热水泡软到发白，较硬的拐弯处可以用开水再泡一次。如果用温水或者冷水泡，则需要提前一天浸泡。
凉拌腐竹
夏天必备，低热量超下饭，食材简单，怎么拌都好吃！
腐竹糖水
一般腐竹都是用来火锅、凉拌、炒菜，总归都是咸口的。但是我们的腐竹因为豆香重又松软，你可以试试看烧个“腐竹甜汤”。做法很简单，先将腐竹泡软后捞出，配以红枣、枸杞、莲子或者你任意喜欢的食材一起加水炖，再放入冰糖或者红糖，夏天冰镇喝，美味极了。
腐竹辣条
之前我还用腐竹做了童年的辣条，也是一番神奇的好滋味，在这个季节当日常小食或者是宵夜解馋，看着就想流口水。
红烧腐竹腐竹作为“素中之荤”，跟任何菜都非常搭，口感和营养都是加倍的好滋味，随便一炒就是无敌好吃的下饭菜。
我有一个愿望，就是希望无添加腐竹能够走进每一个家庭的餐桌，让每个家人都能品尝到真正的腐竹味。庆幸的是我们的腐竹得到了很多家人的认可，特别是妈妈群里的妈妈们，都在自发地为我们进行传播，让身边的朋友都知道这样难得的好食材。
02
买到的腐竹，
该怎么保存呢？
但是好的腐竹运输过程中很容易碎，因为特别干燥，腐衣特别薄。凡事总有两面性，够干，才不会发霉。可是太干，腐竹运输过程中又很容易碎，碎掉的腐竹往往招来投诉。这就是做无添加的代价，也是我心酸的原因之一。
▲戳视频查看腐竹保存方法
因为不含添加剂，所以腐竹必须足够干，否则保质期还没到，可能就发霉了。但正因为容易发霉，才说明我们的腐竹确实不含防腐剂。
▲好腐竹，轻轻一掰就断了
一杯早上刚做好的豆浆，到下午就酸了。腐竹是豆浆表面的一层皮，也很容易坏，如果软软的腐竹，一定加了防腐剂！
▲普通腐竹，怎么掰都不断
菜市场买的普通腐竹，完全掰不断。因为加了防腐剂，水分含量再高，也不发霉。但我们的腐竹，如果像这么软，放3天就发霉了。
▲把腐竹放阳光下晒一天再密封
即便在生产过程中，腐竹已经够干，但是你收到后，存放一段时间，腐竹依旧可能会吸收潮气，导致发霉。请时不时的将腐竹取出，放阳光下晒一天，再将腐竹放回袋中密封，就可以继续保存了。只要腐竹够干，放两年都不会坏。
03
为什么这个腐竹这么便宜，
品质真的好吗？
腐竹制作的主要原料是黄豆和水，我们的腐竹区别于普通腐竹的优质口感，其中很重要一个原因就是：它使用的是当地优质的地下水。
腐竹用的水质比我们平时喝的水好多了！高安市地处江西偏西北部，森林覆盖率达39.5%，日照充足、雨水丰沛，整体的生态环境非常好。而且，腐竹工厂所在地区可开发资源非常丰富，煤炭等矿产资源储量较大，使高安的地下水富含各种矿物质。
原料是决定成败的关键，豆子选得好，豆浆就煮得好，制成的豆皮才有清新豆香。豆子首先必须是非转基因的黄豆、黑豆，来自黑龙江的黑土地，生长周期长
累了大量的蛋白质和糖分，出浆浓，吃起来腐竹味超浓。另外虽然腐竹的原料简单，但是制作工艺却极其复杂，制作前半部分跟豆腐一样，先熬豆浆，再低火慢煮。等到表面形成一层高蛋白含量的膜（类似粥皮），慢慢凝结后小心揭起、晾干，就成了腐竹。
▲无添加腐竹
走进腐竹车间，没有复杂的机器设备，全都是锅灶盆瓢缸桶篮筐，工人在忙碌着，什么时候揭皮、晾晒全凭人工手感，远不是机器能够取代的。而制作一根完美的腐竹，前前后后要经过十三道工艺，包括选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晒干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉。
其中煮豆浆、揭皮、晾晒几个步骤最为紧要。揭皮的时机要把握好，看准豆皮凝结成型、厚度足够了就下手。下手也有技巧性，要快要准，腐竹才不会破损。
一锅豆浆，从头到尾要挑十几层腐竹，只有头三层腐竹蛋白质含量能达到40%以上，各类微量元素也几乎仅存于头三层腐竹中。
▲无添加腐竹的完整生产过程
每一批腐竹都经过严格的检验，更是通过权威机构的检测，除了工厂提供的检测报告，我还会经常去做检测，以确保腐竹厂给我们的腐竹是真正的头层腐竹。
▲最新的腐竹检测报告
03
吃腐竹，
一定要选择无添加的！
无添加的腐竹不易得。市场上买到的腐竹最起码一大半都在造假，不是品质差碎料多，就是颜色过深泡不透口感韧，毫无头层腐竹的豆香、柔软、滑爽过人，简直让人绝望。
▲各种腐竹的添加剂
大多数的豆制品厂为了保持腐竹的外观，都会用到各种各样的添加剂，保鲜保色，而且其中很多添加剂对人体是非常有害的！长期吃改良剂做的腐竹有风险，长期吃消泡剂做的腐竹会引起疾病，更不用说那些违规添加的吊白块、硼砂了！
▲不同腐竹测评，一定要看看
什么样的腐竹才能称的上是好腐竹？一定是健康的，不能含有对人体有害的添加剂，同时还得是头层腐竹，因为只有头层腐竹，蛋白质含量才会超过40%。我们的腐竹你可以放心的吃！
▲好的头层腐竹，质地清晰
一个成年人每天至少需要补充65克蛋白质，才能满足身体正常运营。100克头层腐竹，就能补充40克蛋白质！是牛奶的14倍，鸡蛋的3.4倍，牛肉的2倍！而且4斤豆子，才能做一斤腐竹，喝一个月的豆浆，也抵不过吃一顿腐竹的营养！
▲凉拌黄黑腐竹
每周吃两、三顿腐竹，补充蛋白质，十分必要。常备腐竹在家，全家一起吃，全家一起补。
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