来源：觅食坊
想起小时候，妈妈总会给我炖冰糖雪梨，每天喝一碗，不仅美味清甜爽口，身体舒服多了，感冒也好得快。 长大后，感冒了也像妈妈一样给自己炖一碗冰糖雪梨水，但总炖不出妈妈的味道。后来才知道，原来是冰糖用错了，雪梨+老冰糖=绝配！
老冰糖未经过脱色处理，又被称为黄冰糖，属于较原始的冰糖，甘蔗原有成分保留较多，更绿色天然，吃起来有种甘蔗的清甜味，营养成分也比其他两种要高很多，闻起来还有淡淡蜜香。
01
传统纯手工制作
/ 生津止咳，润肺止咳/
老冰糖由于制作工艺所致，糖身浅黄色，因此也称黄冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖相似，但比白糖更好。因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以在市场上颇具竞争力。
据《中药大辞典》中记载，老冰糖补中益气，和胃润肺的功效，养阴生津，润肺止咳。 性味更平和的老冰糖，不仅具有滋阴润肺、补中和胃的效果，更是各经典药方，食补中不可或缺的味引。
我选择的是云南红糖之乡弥勒竹园的老冰糖，素有“中国最好的糖在云南”的说法。 好的老冰糖不止天然淡黄色晶体，透亮，像未打磨的黄宝石。而且最大程度的保留了冰糖本身的矿物营养、酚类和氨基氮等营养物质。
配料只有蔗糖和水。最大限度将蔗糖的原色完好保存在晶体中，原汁原色。 
02
5斤甘蔗=1斤老冰糖
/ 无添加，原汁原味/
老冰糖采用传统古法，用甘蔗汁熬制，经过高温提纯，吊线，自然冷却，凝固结晶，洗糖，除杂，干燥等多道复杂的工序后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即为成品，其生产周期约为28天。
老冰糖的最重要的原料为甘蔗。甘蔗是温带和热带农作物，云南地处高原，降水集中，最适宜甘蔗的种植。种植过程无农药栽培，远离城市污染。
当地也是有名的红糖之乡，这里甘蔗的品质是有保障的。都是新鲜，水分多、糖分足的优质甘蔗。且15斤新鲜甘蔗压榨成5斤甘蔗汁，才能熬制出1斤老冰糖。
老冰糖比普通冰糖质地更为纯净，口感清甜，坚持自然本色，表面干燥，柱冰无砂心，底冰无砂底，健康营养。 
这款云南老冰糖纯度较高，水分含量少，干度、硬度也比普通的冰糖高，所以不易融化，便于长期保存。
搭配糖水，甜品，炖汤营养味道好
老冰糖热量低，不上火是煲汤、煮粥，炖甜品的好伴侣。在炎热的夏季，为家人炖上一盅冰糖滋补品，清甜又滋润，外面的饮料总是不放心，自己做糖水，对自己，对家人都是一种用心的关怀。 
天气干燥，喉咙容易干燥上火，来一碗老冰糖炖雪梨，喉咙舒服很多
保存小贴士
老冰糖由于容易吸水受潮，开袋后保持其质地干燥与空气中的水分隔离，平时取用完之后捏紧密封条，放在阴凉通风处，即可便于长期保存。
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