云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?

来源:那兰陀寺 2021-07-20

云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?

仙岩寺斋堂招募厨师一名。(报名截止2021年7月底)

佛教中有一句俗语:自古大寮出祖师,紫柏尊者也说“三千诸佛,皆出在厨中”。告诉我们在斋堂发心的功德有多么大,同时也侧面反映了在大寮发心是难行之法,不是每一个人都能胜任,需要祖师这样根性的人才可以。

除去此三德,还有六味:淡、咸、辛、酸、甘、苦,此为三德六味。供养偈中:三德六味,供佛及僧。除此之位,最重要的便是自己的三业,身口意三业不净,所造办饮食也不能称之为香。

在寺院做饭不比在家,寺院的饭食是供养十方的,每次过斋前都要打板,为了告诉十方僧众皆可于此过斋,虽然不见外来僧众,但是又怎能知道没有阿罗汉,天人来应供?所以,在寺院大寮发心的功德不可思议。

大寮的工作很辛苦,不是说今天心血来潮做一下,明天不开心就放在那了,佛门讲“法轮未转,食轮先转”足见大寮在各个堂口中的重要性,那么在大寮发心有什么要求?

1、做好心理建设,大寮不是随心的工作,有可能因为一个人的缺席,导致大家工作量增加。而且大寮通常是头顶星星去,身披月亮归。大众师父没还没起床,大寮就已经开始烧水,煮粥,晚上大家休息了,大寮可能还在准备第二天的饮食,如果赶上法会,工作量会翻倍。通常干在人前,吃在人后,最后可能饭菜都没有多少,接受不了这些,没办法在大寮发心。

2、大寮发心,不能参加法会。大寮发心的居士,除正常早晚课外,几乎没办法参加寺院其他法会,因为做饭的时间正是法会举行的时间,虽然没有参加法会,但是大家的功德非但不会减少,反而会更多,因为是你们的发心成就了每一次的法会。没有主法和尚,法会不能顺利进行,没有斋堂发心人员,法会一样不能圆满举行。

3、除上之外,斋堂发心人员,最好是内心平和,心胸宽大,没有太多的是非人我。毕竟大家都是人,说完全没有这些,不太现实,只要是比常人看的开一些,那就可以胜任。毕竟上面说了,要用欢喜心来服务大众,这样才是甘露,否则就是毒药。

斋堂活重,事多,难免会有一些矛盾,哪有盆子不碰锅盖的,但是一旦矛盾出现要立马解决掉,首先承认错误,然后就将这件事放下,回归清净心。一日两日的发心,大家都能保持最好的一面,最难得的就是时间久了,仍然能够大众合和。

4、关于行堂人员,这个工作首先要了解佛门的“哑语”,要知道每个手势是什么意思。其次要有一颗细心,要随时了解每一位法师的喜好,以及是否有人生病等,避免饮食辛辣。

再有就是要有一颗公正的心,在斋堂没有什么住持,方丈,都是大众师父,行堂的时候不要厚此薄彼,每个人的都一样,不要决定住持和尚爱吃白菜多打点。那位师父平时对我不好,少给点,这种心理是不可以有的。

寺院里没有高低贵贱,只有分工不同。方丈和尚未必能种得好菜园子,知客师父未必能做得了饭菜,所以不可以轻视任何一位师父。往往有修行的师父都隐藏在大众中,平时很低调,但是等他圆寂一定会给你上一课,好好的示现一下,别到那个时候再后悔,当时为啥没去亲近。

5、斋堂发心一定要注意个人卫生,因为这个饭食是给大众的,多了不必说。

6、大寮发心一定要爱惜常住,十方供养不可轻。

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云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?

佛门礼仪丨斋堂仪轨

斋堂是寺院僧众一齐集合过堂吃饭的地方,由于僧人饭食之前,要作五种观想,因此又名五观堂。

云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
食存五观

计功多少量彼来处

吃饭时,须知我今日粒米进口,这是经过农夫辛苦种植,商人贩卖,工人处理,家人烧煮,才能填饱我的肚皮,所以粒米的功德,岂是金钱所能衡量?所谓“佛观一粒米,大如须弥山”,懂得“一粥一饭,当思来处不易”,就能以感恩心受食,进而激发道心。
忖己德行全缺应供

吃饭时应该想一想,自己的道德、贡献,足以享受这餐美食吗?如寺院斋堂的对联说“三心未了水难消,五观若明金易化”,如此一想,惭愧心油然生起,自然进德。
防心离过贪等为宗

我们到“五观堂”的“斋堂”吃饭,叫做“过堂”,这个用词很有意思,意即告诉吾人,吃饭只是经过斋堂一下,如同“百花丛里过,片叶不沾身”,不可起贪瞋念头。在斋堂里,面对好吃的东西,容易起贪心,不好吃的,则容易生起瞋念,所以必须要慎防自己的道心,要离开过失。
正事良药为疗形枯

吾人所以吃饭,就因为“饿病”发作,所以要以饮食为药来治疗饿病,因此三餐饮食只是为了治病,为什么要贪求执着呢?三餐饮食既是为求饱腹,让身体健康,因此不应只在美味上着意。
为成道业方受此食

每日三餐,只是为了维持健康的身体,以便可以修行,成就未来的事业、理念,甚至成道开悟,因此才藉助三餐。进食三餐,既是为成道业,因此应该发道心,要精进奋发,方堪受食。
如何过堂用斋

云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
过堂期间,大家止语,以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。第一遍行堂时,只要用斋人员不拒绝,行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
如果用斋人员不想要某种食物,或者觉得碗里的饭菜已足够,可将右手竖起,掌心向外,或用右手在碗上方做一个遮挡的动作,以示不需要。
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
开始用斋时,先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己,然后安详地拿起筷子,左手将饭碗平端在胸前。端饭碗时,拇指扣在碗口,其余四指平托碗底,丛林称之为“龙含珠”,它还有一个深刻的含义,喻示着众生皆有宝珠一般的佛性。右手持筷子夹起食物送入口中,动作要安详而寂静,丛林称之为“凤点头”。
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
第二遍行堂时,用斋人员如果需要添加食物,就把碗轻放到桌子边沿,注意不要超过桌子边沿外,以免行堂人员碰倒。
用筷子在碗里比划一下,表示需要添加多少。应量受食,吃多少添加多少,不得浪费食物。不小心掉在桌上的饭菜,要捡起来吃掉,感恩惜福。对于某种食物还想再添加一些,碗即不须收回,也可用筷子或手指在碗边轻点一下。
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
对于某种食物只想要一点点,可用右手拇指和小指比一下,表示“少量”。
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
对于稀饭和其它食物,需要比较稠的,就用筷子在碗里做一个竖插的动作。
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
需要比较稀的,就用筷子或手指在碗上面平划一下。
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?
三遍行堂之后,巡开水,荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下,不浪费每一粒粮食。吃完饭之后,轻轻将碗叠起,整齐放在桌子外沿,将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上,与桌沿垂直。

云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?

过堂时,大众云集于斋堂,待维那举腔,大众听引磬声,同念《供养咒》:

供养清净法身毗卢遮那佛,圆满报身卢舍那佛,千百亿化身释迦牟尼佛,极乐世界阿弥陀佛,当来下生弥勒尊佛,十方三世一切诸佛,大智文殊师利菩萨,大行普贤菩萨,大悲观世音菩萨,大愿地藏王菩萨,诸尊菩萨摩诃萨,摩诃般若波罗蜜。

三德六味,供佛及僧,法界有情,普同供养。若饭食时,当愿众生,禅悦为食,法喜充满。(此八句,吃米饭或面时念诵)

如果早斋食粥时,则念诵『粥有十利,饶益行人,果报无边,究竟常乐』。

侍者侍座出食,维那呼五观偈:『佛制比丘,食存五观,散心杂话,信施难消。大众闻磬声,各正念』大众合掌答:『阿弥陀佛』。侍者回堂居中问讯归位,大众先收菜碗后收粥饭碗,开始用斋。

受食当内外威仪具足,先吃三口白粥或米饭,然后再吃菜,并当发三愿:

○愿断一切恶,无一恶不断(诸恶莫作)

○愿修一切善,无一善不修(众善奉行)

○誓度一切众生,无一众生不度

持碗时,四指托底,叫“龙含珠”,拿筷名叫“凤点头”。持碗须要平胸口就碗吃,不可倾头低头,腰杆需要坐直,脑后靠着衣领,袍边遮齐脚尖,屁股当半坐,持碗筷及受食皆不许作声,吃完将碗筷出齐桌边。

大众用斋毕,僧值师居中向上站,默示结斋。维那师举腔,大众同唱:

萨多南,三藐三菩陀,俱胝南,怛姪他。唵,折隸主隸,准提娑婆诃。所谓布施者,必获其利益,若为乐故施,后必得安乐。饭食已讫,当愿众生,所作皆办,具诸佛法。

大众同念『南无观世音菩萨』圣号到大殿回向,唱偈:『愿消三障诸烦恼,愿得智慧真明了;普愿罪障悉消除,世世常行菩萨道』。后依次出堂回寮。

云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?

饮食是人生所不可少的资粮,民以食为天,假如没有饮食,人就无法生存,因此我们“吃现成饭,当思来处不易;说事后话,唯恐当局者迷”。吃饭应带着感恩的心,带着随缘的念头,如同佛门的“托钵乞食”,要次第乞食,平等而乞,要不分贫富,不拣精粗,不计净秽,应该以惜福、惭愧、感恩、精进等心,来接受供养,然后用心修习,这才是如法的乞食,才能合乎佛教饮食之道。

仙岩寺斋堂招募厨师一名。(报名截止2021年7月底)

云何“自古大寮出祖师”,又“三千诸佛,皆出在厨中”?

诸法因缘生,我说是因缘,

因缘尽故灭,我作如是说。

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