大寮就是出家人所谓的厨房，通常位于寺庙道场的隐密处，若在法会坛场时却是三德六味、广修供养的下手处，虽然默默无闻、鲜为人知，工作却极为繁重。因为工作人员必须身处高温的环境下，处理极为细腻的刀工、烹调调味，照顾大众的健康及营养均衡！古代的祖师大德都是从此培德修福，如有名的六祖慧能大师就是一例。
在马来西亚水陆法会的大寮中有一位「阿玲师姐」，她是大寮香积组的组长，另一个身份是满缘法师的妹妹—蔡光玲，2011年从马来西亚第二年的水陆法会开始就前来协助大寮的工作，一直到2019年第十届的水陆法会，连续9年从来没有缺席。
阿玲师姐一开始就是做餐饮、开餐厅，将近快20年的荤食料理岁月，在满缘法师的强力建议和要求下，改为素食料理的方向又进行了也快20年，却没想到因为2019年在Covid-19疫情的影响下，马来西亚水陆法会因此停办3年，不但导致阿玲师姐与她带领的团队暂停了，连续9年大寮的协助工作外，也因此让她原本经营的素食餐厅在2020年底左右结束营业、走进历史。
2019年底～2020 年初开始，马来西亚当地的Covid-19疫情十分严重，政府为了防疫措施从2020年8月开始实施管制，将近有半年多的时间，所有餐厅不能提供内用服务，而外带部分也因为人们行动受到限制，整体收入遭受严重影响。
不过，让阿玲师姐最不舍的不是餐厅收起来了，而是这一群与她情同家人的员工们，每个员工虽然来自附近不同国家，有泰国、印尼、新加坡等，但是却都有着30多年的相处感情了，因为餐厅收了让他们不得不分开，一开始员工们还自动提出要降薪救餐厅，但仍然不敌Covid-19疫情的侵袭，后来只好要求哪天疫情趋缓后，阿玲师姐如果重新营业时，一定要再把他们找回来。
而这一次2023年重新举办的水陆法会，阿玲师姐二话不说又重回最熟悉的大寮位置，当听到这个消息的时候，有几位之前的员工一样报名要一起担任大寮的志工，里面甚至有已经自己开店的老板，仍不计报酬全程协助参与。看到这些熟悉的身影，又让阿玲师姐的眼眶泛红、泪水开始打转，她说到：「真的很感谢他们的情意相挺」，虽然未来不知道还有没有能力再把餐厅开回来，但是前阵子仍没有放下专业的厨艺，与先前的员工一起制作爱心餐，免费发送服务一些弱势的老人、街友和有困难的人，她说：「有能力就去做，开心平安最重要。」
图 / ACC编辑部
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